Amonio bikarbonatoa elikagaien industrian asko erabiltzen den konposatu kimiko bat da hazteko agente gisa. Mendeetan zehar erabili izan da obegintzako produktuen legamia gisa hainbat kulturatan. Konposatua bereziki ezaguna da Asiako sukaldaritzan, non txinatar almendra galletak eta fortuna cookieak bezalako jakiak egiteko erabiltzen baita.