Azido zitrikoaren aplikazioak elikagaietan eta industrian
1. ZitrikoaazidoaAgente garratz, disolbatzaile, buffer, antioxidatzaile, desodorizatzaile, zapore indartzaile, gelifikatzaile, toner eta abar gisa erabiltzen da batez ere. Gainera, azido zitrikoak bakterioak inhibitzeko, kolorea babesteko, zaporea hobetzeko eta sakarosa bihurtzeko funtzioak ere baditu. .
2. Azido zitrikoak ere efektu kelatzailea du eta zenbait metal kaltegarri ken ditzake. Azido zitrikoak entzimaren katalisiak eta metalen katalisiak eragindako oxidazioa saihestu dezake, eta horrela azkar izoztutako fruituek kolorea eta usaina aldatzea eragotziko dute.
3. Elikagaien gehigarriei dagokienez, azido zitrikoa edari freskagarrietan eta desugertutako produktuetan erabiltzen da batez ere, hala nola, edariak karbonatatuak, fruta-zukuak eta azido laktikoaren edariak. Bere eskaria aldatzen da urtaroko klima aldaketen ondorioz. Azido zitrikoak agente garratz totalaren kontsumoaren 2/3 inguru hartzen du.
4. Fruta kontserban azido zitrikoa gehitzeak fruituen zaporea mantendu edo hobetu dezake kontserbak kontserbatzean azidotasun txikia duten fruta batzuen azidotasuna areagotu, mikroorganismoen bero-erresistentzia ahuldu eta haien hazkuntza galarazi eta fruituen kontserbak eragozten ditu. azidotasun baxuarekin. Bakterioen puzketak eta suntsipena askotan gertatzen dira.
Azido zitrikoak industria kimikoan eta ehungintzan duen eginkizuna
1. Teknologia kimikoan, azido zitrikoa analisi kimikorako, erreaktibo esperimentaletarako, analisi kromatografikoko erreaktiboetarako eta erreaktibo biokimikoetarako erreaktibo gisa erabil daiteke; agente konplexutzaile gisa erabiltzen da, maskaratzaile gisa; soluzio tamponak prestatzeko erabiltzen da. Azido zitrikoa edo zitratoa eraikitzaile gisa erabiltzeak garbiketa-produktuen errendimendua hobe dezake;
2. Azido zitrikoak metal ioiak azkar prezipitatu ditzake, kutsatzaileak ehunari berriro atxikitzea eragotzi eta garbitzeko beharrezkoa den alkalinitatea mantentzea; sakabanatu eta eseki zikinkeria eta errautsak; surfaktanteen errendimendua hobetu, eta agente kelatzaile bikaina da; Azido zitrikoa erreaktibo gisa erabil daiteke zeramikazko teila arkitektonikoen azido-erresistentzia probatzeko.
3. Arropa formaldehidoaren kutsadura oso gai sentikorra da dagoeneko. Azido zitrikoa eta eraldatutako azido zitrikoa erabil daitezke kotoi hutsezko ehunen zimurren aurkako akaberarako formaldehidorik gabeko zimurren aurkako akaberarako. Azido zitrikoak zimurren aurkako efektu ona izateaz gain, kostu baxua ere badu.
